TROS DEL TOSSAL 2021

56,80

Vino de parcela en la Pobla de Cérvoles. Viñas Syrah ecológicas en terreno calcáreo, producción baja y alta calidad. Vino sedoso, aromas de fruta y hierbas.

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Vino de parcela

Parcela plantada en una pequeña meseta a la entrada de la Pobla de Cérvoles, en la cara norte de la sierra de la Llena dentro de la partida de los Tossalets.

Antiguamente, se llamaba el Tossal de los Moros y tenía un uso funerario por estar en un enclave estratégico (un lugar elevado y orientado hacia La Meca). La parcela se divisa desde la colina más alta de la finca, donde aún se encuentran restos de un castillo árabe.

Actualmente, se llama Tros del Tossal y es una parcela de 1,16 hectáreas a 724 metros de altitud, plantada en los años 2000 y 2001. El terreno es franco limoso, calcáreo, pobre, arenoso y con muchas gravas, idóneo para la variedad Syrah.

Los vientos de poniente durante el día y la brisa marina por la tarde transmiten a las cepas los aromas de las plantas de garriga. Plantas aromáticas como la manzanilla silvestre, la siempreviva, el tomillo o el romero imprimen una fuerte huella en la personalidad del Tros del Tossal.

Terreno de secano con viñas de producción escasa (3.120 kg/ha) que, ya en etapa de plenitud, producen racimos pequeños y concentrados que se cosechan en el punto de equilibrio entre la frescura de la fruta y la madurez de los taninos.

Agricultura: Agricultura de respeto. Gestión ecológica certificada con prácticas biodinámicas y regenerativas.

Climatología: Clima mediterráneo continental con fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche, gracias en parte a los vientos constantes que soplan en la zona, vientos de poniente por la mañana y brisa marina por la tarde. Pluviometría escasa de 395 mm/año.

Vendimia: Cosechado a mano los días 7 y 8 de octubre de 2021, con una selección de las mejores uvas en el campo en el momento de la cosecha.

Elaboración: Fermentado en depósito de acero inoxidable de 2.000 litros con un suave pisado diario y una maceración con las pieles de 21 días. Crianza durante 9 meses en 4 barricas Radoux de roble francés de 225 L. Embotellado el 14 de septiembre de 2022. Producción de 1.129 botellas.

Análisis: Alcohol 15,5 % vol – ATT = 5,5 g/L – pH = 3,49

Nota de cata: Presenta un aspecto limpio y brillante, de color rojo violeta intenso que representa el carácter vivo de este vino, de capa profunda. En nariz aporta intensidad de fruta roja y negra, desecada y confitada, violetas y muchos tonos balsámicos y especiados, de hierbas aromáticas propias de la zona. En boca es sedoso, con taninos presentes, pero que hacen que el vino sea largo y persistente.

Maridaje: Carnes rojas, guisos, quesos. Por su intensidad coloidal puede presentar posos que no afectan su calidad.

 

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