Vi de parcel·la
Parcel·la plantada en un petit altiplà a l’entrada de la Pobla de Cérvoles, a la cara nord de la serra de la Llena dins la partida dels Tossalets.
Antigament, s’anomenava el tossal dels Moros i tenia un ús funerari pel fet d’estar en un enclavament estratègic (un lloc elevat i situat en direcció a la Meca). La parcel·la s’albira des del turó més al de la finca, on encara s’hi troben restes d’un castell àrab.
Actualment, s’anomena tros del Tossal i és una parcel·la d’1,16 hectàrees a 724 metres d’altitud plantada els anys 2000 i 2001. El terrer és franc llimós, calcari, pobre, arenós i amb moltes graves, idoni per a la varietat Syrah.
Els vents de ponent durant el dia i la marinada al vespre transmeten als ceps les aromes de les plantes de garriga. Plantes aromàtiques com la camamilla borda o espernallac, la sempreviva, el timó o el romaní imprimeixen una forta petjada en la personalitat del Tros del Tossal.
Terreny de secà amb vinyes de producció escassa (3.120 kg/ha) que, ja en etapa de plenitud, fan raïms petits i concentrats que es cullen en el punt d’equilibri entre la frescor de la fruita i la maduresa dels tanins.
Agricultura: Agricultura de respecte. Gestió ecològica certificada amb pràctiques biodinàmiques i regeneratives.
Climatologia: Clima mediterrani continental amb forts contrastos tèrmics entre el dia i la nit; gràcies en part als vents constants que bufen a la zona, vents de ponent al matí i marinada a la tarda. Pluviometria escassa de 395 mm/any.
Verema: Collit a mà els dies 7 i 8 d’octubre del 2021, amb una selecció dels millors raïms al camp en el moment de la collita.
Elaboració: Fermentat en dipòsit d’acer inoxidable de 2.000 litres amb un suau trepig diari i una maceració amb les pells de 21 dies. Criança durant 9 mesos en 4 botes Radoux de roure francès de 225 litres. Embotellat el 14 de setembre del 2022. Producció de 1.129 ampolles.
Anàlisi: Alcohol 15,5 % vol – ATT = 5,5 g/L – pH = 3,49
Nota de tast: Presenta un aspecte net i brillant, de color roig violeta intens que representa el caràcter viu d’aquest vi, de capa profunda. En nas aporta intensitat de fruita roja i negra, dessecada i confitada, violetes i molts tons balsàmics i especiats, d’herbes aromàtiques pròpies de la zona. En boca és sedós, amb tanins presents, però, que fan que el vi sigui llarg i persistent.
Maridatge: Carns roges, estofats, formatges. Per la seva intensitat col·loidal pot presentar pòsits que no afecten la seva qualitat.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.